Báránybőrbe bújt tavasz

Esküsznek rá, hogy a magyar bárány íze utolérhetetlen az egész világon. A hagyományos magyar konyhának is kedvelt nyersanyaga a bárányhús, de nálunk leginkább csak húsvétkor fogyasztanak belőle. A magyar családoknál leggyakrabban rántott bárány kerül az asztalra burgonyasalátával. Most néhány kevésbé ismert elkészítési módot ismertetünk olvasóinkkal.

TARTALOM

Bárányszűzsült-szeletek

Vagdalt bárányhús nyárson

Töltött báránycomb

Bárányszűzsült-szeletek

Hozzávalók (8 személyre):

Ø 8 szelet bárányszűz,

Ø 1 kis csomó kakukkfű,

Ø 5 gerezd fokhagyma,

Ø 1 dl olaj,

Ø 1 egész citrom,

Ø só,

Ø bors,

Ø ízlés szerint

A kakukkfű levélkéit letépkedjük, de nem aprítjuk össze. A fokhagymát finomra vágjuk. E két anyagot az olajjal jól elkeverjük. A hússzeleteket mindkét oldalon borsozzuk, és az olajkeverék felével megkenve hidegen tartjuk az elkészítésig. Pihentetés után a húsokat sózzuk és hevített roston 2-3 percig sütjük mindkét oldalon. A húsoknak rózsaszínűeknek kell maradniuk. A citrom héját lereszeljük, és a maradék olajjal elkeverve tálaláskor a húst megkenjük vele.

Elkészítési idő: 15 perc (plusz pihentetési idő: 1-2 óra)
Egy adag: 1013 kJ / 242 kcal
Ajánlott ital: Somlói furmint

Vagdalt bárányhús nyárson

Hozzávalók (8 személyre):

Ø 60 dkg vagdalt bárányhús,

Ø 1 gerezd fokhagyma,

Ø 1 csomag zöld koriander vagy petrezselyem,

Ø 1 egész tojás,

Ø 1 kávéskanál őrölt koriander,

Ø 1 kávéskanál őrölt kömény,

Ø cayennbors vagy csípős őrölt fűszerpaprika,

Ø só